El desierto

La espuma al chocolate

Ingredientes (para una buena gruesa ensaladera):

- 250 - 300 g de chocolate negra a tableta

- 6 huevos

- 8 cucharas soperas gruesas de queso blanco o 3 yogures

- 100 - 150 g de azúcar

- Del sitio(plaza) en el frigorífico para una gruesa ensaladera o pequeños pastelillos de queso

la preparacion:

- romper los huevos en dos grandes ensaladeras separando a los blancos de los colores amarillo (1 ensaladera por color).

- añadir a los colores amarillo el azúcar y latir hasta que esto haga espuma (aproximadamente 5 mn).

- añadir luego el queso blanco

- hacer fundir el chocolate

- latir vigorosamente en cuanto es fundido y añadirlo a la ensaladera "colores amarillo".

-batir las claras de huevo en nieve muy firme.

- añadir a eso a los blancos, poco a poco, delicadamente.

- antes de poner la preparación por lo menos dos horas para el frigorífico, cambiarlo de recipiente : es más hermoso en pequeños pastelillos de queso.

Hasta luego!!!